La storia del grano in Sicilia è antica quasi quanto quella dell’agricoltura. Visitando i numerosi villaggi preistorici, disseminati per l’isola, sono tante le evidenze, ad esempio i numerosi molini a pietra, che ci rivelano come il grano sia da sempre un elemento distintivo del quotidiano del popolo siciliano. Non per nulla il Mito di Cerere è ambientato nel cuore dell’isola, a Enna, ancora oggi centro importante per la coltura del grano. Tuttora abbiamo memoria della Sicilia come granaio dell’impero romano, e ricordiamo le origini siciliane dei primi spaghetti della storia, come ci racconta il geografo arabo El Idrisi, che descrive il primo stabilimento di produzione nei pressi di Trabia, che ai tempi di re Ruggero II (1100) era capace di produrre ed esportare in tutto il bacino del Mediterraneo.